zenon을 활용한 지속 가능한 식음료 제조

지구 온난화와 환경 이슈가 심화됨에 따라 친환경 제조 공정의 도입은 필수 과제가 되었습니다. 식음료 기업은 지속 가능한 제조 방식을 통해 탄소 발자국과 온실가스(GHG) 배출량을 획기적으로 줄이고, 폐기물 최소화 및 자원 효율성을 극대화할 수 있습니다.

에너지 소비 감축 기술 도입은 글로벌 기후 목표를 달성할 뿐만 아니라, 친환경 제품에 대한 소비자의 요구를 충족시킵니다. 또한 지속 가능한 식음료 제조에 대한 투자는 환경 규제 대응을 넘어 운영 효율성과 제품 품질 향상으로 이어집니다.

기후 변화 대응을 위한 전 세계적 노력

기후 변화에 대한 전 세계적 입장

전 세계 정부의 Net-Zero 달성 실행이 지연됨에 따라, 실질적인 온실가스 감축의 주도권은 기업에게 이동하고 있습니다. 기업의 탄소 배출은 다음과 같이 구분됩니다.

제조 공정 설비, 기계 운영 및 보유 차량에서 직접 발생되는 온실가스
외부에서 구매하여 사용하는 전기, 열, 냉방, 증기 생산 과정에서 발생하는 배출량
원자재 공급망부터 제품 사용 및 폐기에 이르기까지 전 가치사슬 단계에서 발생하는 기타 모든 간접 배출량

Scope 1과 2에 비해 Scope 3는 범위가 넓어 데이터 수집 및 추적이 어렵지만, 기업의 완벽한 탄소 중립을 위해 반드시 해결해야 할 핵심 과제입니다.

이니셔티브

세계적 기후 대응 방안과 주요 이니셔티브

전 세계 각 지역과 국가들은 자국 고유의 환경적·경제적 과제에 맞춘 중요한 기후 및 지속가능성 이니셔티브를 추진해 왔습니다.

유럽연합(EU): 2050년까지 기후 중립을 달성하기 위한 포괄적인 정책 프레임워크인 ‘유럽 그린 딜(European Green Deal)’이 두드러지며, 2030년까지 온실가스 배출량을 55% 감축하겠다는 야심찬 목표를 제시하고 있습니다. 이 이니셔티브에는 지속 가능한 성장을 촉진하고 전환 과정에서 누구도 소외되지 않도록 보장하기 위해 고안된 ‘순환 경제 실행 계획’ 및 ‘공정한 전환 메커니즘’과 같은 광범위한 구성 요소가 포함되어 있습니다.
미국: ‘그린 뉴딜(Green New Deal)’이 기후 변화와 경제적 불평등 해소를 둘러싼 전국적인 논의를 주도해 왔습니다. 이 계획은 온실가스(GHG) 순배출 제로, 수백만 개의 새로운 녹색 일자리 창출, 지속 가능한 경제를 뒷받침할 인프라 개선을 통한 미래를 구상하고 있습니다.
중국: ‘일대일로(BRI) 녹색 발전’을 통해 녹색 발전 원칙을 반영하여 참여국 전역에서 지속 가능한 인프라 및 에너지 프로젝트를 촉진하고, 탄소 집약도를 낮추며 환경 보호를 강화하는 것을 목표로 하고 있습니다.
인도: 2008년에 출범한 ‘기후변화 국가행동계획(NAPCC)’을 바탕으로 배출 강도를 낮추고, 재생에너지 설비 용량을 확대하며, 지속 가능한 농업을 촉진하는 것을 목표로 합니다.
아프리카 연합(AU): ‘아프리카 의제 2063’을 통해 아프리카 대륙 전역의 지속 가능한 개발, 기후 회복력, 재생 에너지 접근성 확보에 중점을 두고 있습니다.
라틴 아메리카 및 카리브해 지역: 환경 정의, 시민 참여, 환경 정보 접근에 중점을 둔 지역 협정인 ‘에스카수 협약’을 채택했습니다.
일본: ‘녹색 성장 전략’을 통해 에너지 및 교통 분야에서의 혁신을 바탕으로 2050년까지 탄소 중립을 달성하는 것을 목표로 하고 있습니다.

이러한 이니셔티브들은 접근 방식은 다양하지만, 종합적으로 볼 때 기후 변화에 대응하고 지속 가능한 개발을 촉진하기 위한 전 세계적인 노력을 대변합니다.

식음료의 영향

식음료 제조업이 기후 위기에 미치는 영향

전 세계 식품 공급망은 온실가스(GHG) 배출에서 상당한 비중을 차지하고 있습니다. 특히 식음료 부문은 복잡하고 다양한 공급망 구조로 인해 배출 관리가 매우 까다로운 분야입니다. 이러한 공급망은 종종 여러 국가에 걸쳐 있으며, 수많은 중개업체가 연계되어 있습니다. 가공 및 포장 단계는 탄소 발자국을 증가시키는 주요 원인이며, 에너지 집약적인 운영과 자재 사용은 전체 배출량을 지속적으로 누적시킵니다. 또한 긴 공급망을 오가는 운송 및 유통 과정 역시 상품이 전 세계로 이동함에 따라 막대한 양의 온실가스를 배출합니다.

Scope 3 배출 관리와 디지털 전환의 중요성

식음료 산업이 직면한 가장 시급한 과제 중 하나는 가치 사슬 전반에서 발생하는 모든 간접 배출을 포함하는 ‘Scope 3(범위 3)’ 배출량을 관리하는 것입니다. 글로벌 공급망은 구조적으로 투명성이 부족한 경우가 많아 이러한 배출량을 정확하게 측정하고 관리하기가 어렵습니다. Scope 3 배출량에는 원자재 채굴 및 조달, 생산 공정, 운송, 그리고 제품의 최종 폐기에 이르기까지 전 수명 주기에 걸친 배출이 포함됩니다.

이러한 과제를 해결하기 위해서는 첨단 디지털 솔루션이 필수적입니다. 가치 사슬의 각 단계를 통합하는 디지털 도구는 기존에 파악하기 어려웠던 배출 요소들에 대해 명확한 가시성을 제공합니다. IoT 센서 및 첨단 데이터 분석과 같은 기술은 배출량을 보다 정확하고 투명하게 추적할 수 있도록 지원합니다. 결과적으로 이러한 도구는 개선이 필요한 핵심 영역을 정확히 파악하고, 공정을 최적화하며, 전반적인 배출량을 줄이는 데 크게 기여합니다.

또한, 식음료 산업의 환경적 영향을 완화하고 지속 가능성을 향상시키기 위해서는 지속 가능한 관행과 기술의 도입이 필수적입니다.

에너지 효율이 높은 기술로의 전환
폐기물 관리 관행 및 공정 개선
지속 가능한 출처로부터의 원자재 조달
순환 경제 원칙을 뒷받침하는 혁신적인 포장 솔루션 투자

이러한 노력은 Scope 1, 2, 3 배출 감축을 위한 ‘과학 기반 감축 목표 이니셔티브(SBTi)’의 공적 약속과도 완벽히 부합합니다. 진정한 산업 변혁은 기업과 개인이 자신들의 변화 여정에 주체적으로 나설 때 이루어집니다. 결론적으로, 식음료 부문은 탄소 발자국 감축이라는 커다란 과제에 직면해 있지만, 첨단 디지털 도구와 지속 가능한 관행을 결합한다면 명확한 해결책을 찾을 수 있습니다.

지속 가능한 미래를 향한 길 모색

2050년까지 탄소 중립(Net-Zero)을 달성하는 것은 매우 야심 찬 목표입니다. 이를 위해 기업과 정부는 검증된 청정 기술을 신속하게 도입하고, 새로운 기술 개발을 가속화해야 합니다. 이때 적절한 소프트웨어 도구를 활용하면 목표 달성을 위한 전환 과정을 대폭 간소화할 수 있습니다.

소프트웨어

소프트웨어로 지속 가능성 이니셔티브 강화하기

스마트하고 지속 가능한 솔루션

zenon과 같은 데이터 관리 및 지속가능성 소프트웨어 솔루션을 도입하면 기업은 배출량을 줄이는 동시에 생산성을 높이고 운영 규모를 효율적으로 확장할 수 있습니다.

모든 산업 공정 및 시설 데이터를 zenon에 통합하고 zenon Historian에 저장하면, 회사 전체에서 데이터에 쉽게 접근하고 체계적으로 관리할 수 있습니다. 이를 통해 모든 구성원과 의사결정자는 확신을 가지고 데이터에 기반한 결정을 내릴 수 있습니다.
zenon을 활용하면 수집된 데이터를 표준화하고 암호화하여 안전하게 보호할 수 있을 뿐만 아니라, 이를 효과적으로 시각화하고 상위 시스템에 전달할 수 있습니다. 예컨대 zenon은 기업 자원 관리(ERP) 시스템과 직접 연동되어 필요한 모든 데이터를 신속하게 통합합니다.
zenon으로 모든 공정을 모니터링하면 숨겨진 최적화 잠재력을 발굴할 수 있습니다. 또한, zenon이 제공하는 강력한 공정 자동화 기능을 활용하면 전체 생산 라인을 가장 효율적인 상태로 운영할 수 있습니다.
zenon은 사전 설계된 방대한 시각화 라이브러리와 자유로운 맞춤형 시각화 개체 생성 기능을 제공합니다. 엔지니어들은 이를 통해 이해관계자들과의 원활한 소통을 돕는 풍부한 대시보드와 공정 개요를 손쉽게 제작할 수 있습니다.

💡 공정 모니터링 및 부하 피크(Load Peak) 차단을 통한 에너지 절감:

zenon을 에너지 데이터 관리 시스템(EDMS)으로 도입하면 비용 최적화와 지속 가능한 생산 모델이 시너지를 발휘하여, 전 시설에 걸쳐 환경적 영향을 적극적으로 줄일 수 있습니다.

탄소중립 목표

Net-Zero 목표 달성을 위한 zenon 활용

모든 산업 분야의 온실가스 배출을 관리하기 위해서는 첨단 디지털 데이터 관리 및 분석 도구 도입이 필수적입니다. 바로 이 지점에서 zenon의 역할이 빛을 발합니다.

zenon은 의사결정자를 생산 현장은 물론 기업 내 다양한 부서에서 수집된 데이터와 직접 연결함으로써, 이전에는 파악할 수 없었던 핵심적인 효율성 통찰력을 제공합니다. COPA-DATA는 제조 및 에너지 공급 업계가 실질적인 기후 대응 조치를 실행할 수 있도록 역량을 강화하는 데 집중하고 있습니다.

zenon을 활용한 지속가능성 솔루션

디지털 전환은 Net-Zero 식음료 생산으로 나아가기 위한 핵심 동력입니다. zenon과 같은 소프트웨어는 환경을 중시하는 기업의 기술 스택에서 단순한 옵션을 넘어선 필수 요소입니다.

또한 zenon은 단지 지속가능성 기능에만 국한되지 않는 넓은 가치를 제공합니다. 당사의 소프트웨어 플랫폼은 구현의 일관성을 높여 운영 유연성을 극대화하고 총 소유 비용(TCO)을 절감함으로써, 애자일(Agile) 방식의 단계별 적용 과정마다 높은 투자 수익률(ROI)을 제공합니다.

식음료 산업의 지속 가능한 제조를 위한 전략

zenon은 생산 현장과 사무실 간의 연계를 통해 운영 효율성을 높이고 엔지니어링 및 제조 자동화를 간소화합니다. 데이터 기록, 기계 운영부터 비즈니스 인텔리전스(BI) 애플리케이션에 이르기까지 전 과정을 아우르는 통합 환경을 구축하여 완벽한 운영 투명성을 확보하세요. 공장 전 공정에 대한 가시성을 확보하면 자원 사용량을 줄이고, 배출량에 대한 실시간 통찰력을 얻어 더욱 현명한 의사결정을 내릴 수 있습니다.